Управление содержимым

Контент — это главное

Ну и немного про содержимое элементов, для работы с ним у нас есть 2 метода: html() и text(), между ними одна существенная разница — первый умеет получать и вставлять HTML код, второй же всегда оперирует текстом. Даже если вы попытаетесь скормить ему HTML, в результате получите текст, где тэги будут приведены к HTML entities:

$("section").text("Some <strong>text</strong>");

<section>Some &lt;strong&gt;text&lt;/strong&gt;</section>

html()	возвращает HTML заданного элемента
html(newHtml)	заменяет HTML в заданном элементе
text()	возвращает текст заданного элемента; если внутри элемента будут другие HTML-теги, то вернётся сборная солянка из текста всех элементов
text(newText)	заменяет текст внутри выбранных элементов, при попытке вставить таким образом HTML, получим всё равно текст

Манипуляции с DOM: "html()" и "text()"